A cena da coquetelaria brasileira alcança um novo patamar de reconhecimento global. Dois bares de São Paulo foram incluídos na prestigiada lista The World’s 50 Best Bars de 2026, um ranking que celebra a excelência e a inovação no universo dos drinques. A notícia foi divulgada nesta quarta-feira (7), durante uma cerimônia realizada em Milão, na Itália, consolidando a capital paulista como um polo de destaque na mixologia internacional.
O ranking The World’s 50 Best Bars é uma referência mundial, elaborado a partir da votação de um painel de profissionais e especialistas do setor. Essa seleção não apenas destaca os melhores estabelecimentos, mas também influencia tendências e movimenta o turismo gastronômico e de bares ao redor do planeta.
Reconhecimento global para a coquetelaria brasileira
Os estabelecimentos brasileiros que conquistaram um lugar na cobiçada lista são o Exímia, localizado no Itaim Bibi, que garantiu a 20ª posição, e o Tan Tan, situado em Pinheiros, que figura em 35º lugar. A presença de dois representantes nacionais entre os 50 melhores do mundo é um testemunho do talento, da criatividade e da dedicação dos profissionais que impulsionam a coquetelaria no Brasil.
Para o Exímia, este ano marca um avanço significativo, subindo da 61ª posição no ranking anterior. Em 2025, o bar já havia sido reconhecido na 43ª posição do Top 500 Bars, outra importante lista internacional. Já o Tan Tan demonstra consistência, mantendo-se entre os melhores após ter alcançado o 24º lugar no The World’s 50 Best Bars de 2025, solidificando sua reputação no cenário global.
Exímia: a essência brasileira em cada gole
Situado na Rua Manuel Guedes, 369, no Itaim Bibi, Zona Oeste de São Paulo, o Exímia se destaca por sua profunda conexão com a cultura e a natureza do Brasil. A organização do ranking descreve o bar como um espaço que explora a “identidade e antropologia brasileiras”, valorizando a rica biodiversidade indígena e regional do país. A mudança do estabelecimento para um ambiente mais intimista em 2026 reforçou ainda mais esse conceito, proporcionando uma experiência imersiva aos seus clientes.
O trabalho do bartender Márcio Silva é um dos pilares do Exímia. Ele é reconhecido por suas pesquisas em antropologia brasileira e na flora nativa, que se traduzem na criação de drinques inovadores. Utilizando ingredientes como amburana e cambuci, e aplicando técnicas refinadas de infusão, maceração e clarificação, Silva transforma cada coquetel em uma narrativa sobre o Brasil. Entre as criações mais elogiadas estão o Eróica, que combina uvaia, manga, camomila e água de coco, e o Minduim, uma mistura intrigante de cachaça envelhecida em madeira de freijó, rum, saquê e manteiga de amendoim.
Tan Tan: fusão asiática com toque paulistano
O Tan Tan, localizado na Rua Fradique Coutinho, 153, em Pinheiros, também na Zona Oeste da capital paulista, oferece uma “autêntica experiência asiática no Brasil”. O ranking ressalta a fusão de influências chinesas e japonesas presentes tanto nos drinques quanto nos pratos, refletindo a diversidade cultural de São Paulo.
Idealizado inicialmente como um bar de ramen pelo chef Thiago Bañares, o Tan Tan evoluiu para um conceito que harmoniza coquetéis e gastronomia de forma excepcional. O bartender Caio Carvalhaes é um dos responsáveis pela inovação por trás do balcão. O menu atual, batizado de Perspectiva, explora a riqueza dos ingredientes brasileiros em combinações de dois ou três elementos, criando sabores únicos e surpreendentes. Além dos drinques como o Hello Suckers (tequila e lapsang souchong) e o Dirty Dance (cachaça), o Tan Tan também é famoso por pratos como o shokupan, as almôndegas mentikatsu, o aka teba e o dan dan mian, que complementam a experiência de forma memorável.
Impacto e futuro da coquetelaria paulistana
A inclusão do Exímia e do Tan Tan no The World’s 50 Best Bars não é apenas um reconhecimento para os estabelecimentos, mas um marco para a coquetelaria brasileira como um todo. Esse destaque internacional eleva a visibilidade de São Paulo como um destino gastronômico e de vida noturna, atraindo turistas e investidores. Além disso, serve de inspiração para outros bares e bartenders do país, incentivando a busca pela inovação, a valorização de ingredientes locais e a excelência no serviço. A crescente presença de talentos brasileiros em rankings globais demonstra a maturidade e a criatividade de um setor em constante efervescência.
Para conferir a lista completa e saber mais sobre os bares premiados, acesse o site oficial do The World’s 50 Best Bars.
Continue acompanhando o M1 Metrópole para ficar por dentro das notícias mais relevantes e contextualizadas sobre cultura, gastronomia e os destaques que colocam o Brasil em evidência no cenário mundial. Nosso compromisso é trazer informação de qualidade, com profundidade e uma leitura jornalística que importa para você.
